DIESE WOCHE IM BALLENBERGER
À LA CARTE
Im Mittelpunkt unserer Küche
steht die unglaublich große Vielfalt an Geschmack,
die uns pflanzliche Nahrungsmittel bieten.
Die Gemüse-Gerichte sind genauso gut Hauptdarsteller,
wie sie als Beilage dienen können.
Hier gilt gerne nach der Tradition des Familienessens:
Verschiedenes Probieren. Teilen verbindet.
STARTER 10,-
Gazpacho: Provenzalische Tomate / Wassermelone / Basilikum
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Zucchini / Tahin / Salzzitrone / Pinie
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Rouille, Baba Ganoush, Geröstete Paprika
GRÜNES
Grenaille-Kartoffeln / Sauerrahm / Dill / Radieschen / Feldsalat / Algenkaviar (kalt) 12,-
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Flageolet-Bohne / Lauch / Majoran / Apfel / Pistazie 12,-
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Wilder Brokkoli / Labneh / Schwarzer Sesam /
Gochuang / Limette 12,-
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Blumenkohl / Safran-Beurre-Blanc / Fenchel /
Eingelegter Pfirsich / Gerösteter Buchweizen 14,-
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Pfifferlinge / Aprikose / Verjus / Kerbel / Brioche 14,-
FLEISCH und FISCH
Bäckchen vom Iberico / Sherry-Gewürz-Jus 24,-
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Brust vom Schwarzfederhuhn / Maisfond 24,-
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Heilbutt / Grüne Tomaten-Kapern-Estragon-Vierge 24,-
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Black Tiger Garnelen / GurkenDashi / Shiso 24,-
DESSERT 10,-
Kleine Käseauswahl
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Gebackene Quarkcrème / Heidelbeere / Zitronenthymian / Hafer
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Sorbet: Rote Johannisbeere / Sencha / Weiße Schokolade / Amaranth
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! Mittagsmenü !
Vor + Grünes oder Grünes + Dessert: 20 Euro
Vor + Gemüse + Dessert : 36 Euro
Vor + Fleisch/Fisch mit Pfannengemüse oder Fleisch/Fisch mit Pfannengemüse + Dessert:
30 Euro
Vor + Fleisch/Fisch mit Pfannengemüse + Dessert : 36 Euro
! montags bis samstags von 12h bis 14h !