DIESE WOCHE IM BALLENBERGER

À LA CARTE

Im Mittelpunkt unserer Küche 
steht die unglaublich große Vielfalt an Geschmack, 
die uns pflanzliche Nahrungsmittel bieten.
Die Gemüse-Gerichte sind genauso gut Hauptdarsteller, 
wie sie als Beilage dienen können.
Hier gilt gerne nach der Tradition des Familienessens: 
Verschiedenes Probieren. Teilen verbindet.

 

VORSPEISE  12,-

Geeiste Suppe: Avocado / Dill / Pfirsich
*
Kohlrabi / Aprikose / Thymian /  Büffelmozzarella / Pinie
*
Rouille,  Baba Ganoush, Geröstete Paprika


GRÜNES ALLER ART

Fregola Sarda / Grüne Erbse / Estragon / Yuzu / Zuckerschote  16,-

*
Mairübchen / Karotte / Raz el hanout / Traube / Haselnuss  14,-

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Wilder Brokkoli / Labneh / Schwarzer Sesam /
Gochuang / Limettte 16,-

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Weißer Spargel / Rhabarber / Buttermilch / Kerbel  / Amaranth 16,-

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Gerösteter Seitling / Sellerie / Schwarzer Knoblauch / 
Petersilienöl / Sommertrüffel 18,-


FLEISCH und FISCH

Geschmorte Bäckchen vom Iberico-Schwein / Sherry-Gewürz-Jus  28,-
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Brust vom Schwarzfederhuhn / Morchelrahm 26,-
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Wolfsbarschfilet / Grüne Tomaten-Mango-Salsa  28,-
*
Black Tiger Garnelen / GurkenDashi / Shiso  26,-


DESSERT 12,-
   
Kleine Käseauswahl 
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Dunkles Schokoladencremeux / Olivenöl / Meersalz / Himbeere
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Sorbet: Sauerkirsche / Holunderblüte / Crémant / Baiser

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! Mittagsmenü !

Vor + Grünes     oder     Grünes  + Dessert:  24 Euro
Vor + Gemüse  + Dessert :  30 Euro

Vor + Fleisch/Fisch mit Pfannengemüse  oder  Fleisch/Fisch mit Pfannengemüse + Dessert: 
36 Euro
Vor + Fleisch/Fisch mit Pfannengemüse + Dessert :  40 Euro

! montags bis freitags von 12h bis 14h !